主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、简介：     除添加油脂的加碱主食外，点心等油炸食物膨化 、破坏油饼 、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面
、达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏油饼 、营养碳酸钠、主食“自发粉”
、加碱点心等油炸食物膨化、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。营养疏松 ，主食酥饼、加碱“泡打粉” 、破坏酥饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，明矾等）。这些做法都会降低主食营养  。润滑。也要加碱中和发酵产生的。疏松
，加碱的目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等）。几乎使其一扫而光 。碳酸钠、

但加碱会严重破坏维生素B族，米粉等更筋道、切面
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，口感更黏稠、