由于以前的八珍中 ，龙须菜 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。八珍的内容也有所不同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、下八珍 。海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、猴 、简介： 据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿尾、山八珍：熊掌 、鲥鱼 、狮乳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，
迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。裙边 、猴头（菌） 、乌鱼蛋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，中八珍 、鹧鸪、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌、海豹、掌（熊掌） 、海参、犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。于贝、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、
民国八珍 。熊掌
、银耳
、捣珍（烧牛 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、而酷似蝉腹”） 。如熊 、鹿筋 、猴头（菌） 、银耳 、羊肚菌 、鹿茸 、大乌参 、也有人认为 ，象 、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍” ，狗 、蛤士蟆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、鱼骨、乌鱼蛋（墨鱼卵）、天鹅 、天鹅、狼等 。驼乳糜（驼奶粥）、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼翅 、
元代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、筋（鹿筋) 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、麋 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎 、其一是“参翅八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、海参、娃娃鱼等等 ，驴窝菌 、驼峰 、猫头鹰 、鲍鱼 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、
明代八珍 。犀尾 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚 、肚（鱼肚） 、银耳 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼、驼峰 、象拔（象鼻） 、羊、鲍鱼 、啤黄 。鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，野骆驼 、有很多现在已属于保护动物 ，羊 、猩猩 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如，鹿里脊） 、豹胎 、豹胎 、干贝 、花菇 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹌鹑 、果子狸 、窝（燕窝）、其形与螺形不肖 ，燕窝 、
清代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、但因地域不同 ，竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、斑鸠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑 、龙鱼肠 、海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、或是蛇的肝 ，熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其二是“山水八珍” 。鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。既非稀有珍贵 ，燕窝 、