10 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。难度还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，放入干辣椒、麻辣
9 、道工把花椒 、序打小吃
3、造零调料备好 。难度卤水搞定 。人气
4 、麻辣草果 、道工小茴香1把、序打小吃
7 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、
8 、小茴香 、肉蔻1粒 、糖1-2汤匙 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。桂皮 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，略煮一会，姜片10片、陈片 、我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
5 、八角 、所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙、罗汉果 、锅下油烧热 ，
草果1个、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、麻椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲，
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中 。丁香 、麻椒20粒 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻放入布包里捆紧，倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙、
6 、甘草、香叶4片 、口感不好，