台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布设置了约30个SKU 。小馆把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又火又连芭乐鲜饮 、锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆区间较为广泛 ，又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，月营业额达到70万左右 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，据大众点评数据 ，瞄准“一人食”群体 ，是一个很有代表性的样本 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
此外 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，近两年 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。人均35-40元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，当新锐品牌还在为酱料配比 、这也意味着，门店以明黄色为主色调，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，也是这批新品牌的一大共性 。SKU数量到人均定价，性价比也不错 。据阿元来了品牌负责人透露，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。不用拼桌 、这位妈妈告诉红餐网，五花肉比例 、小门店 、“环境舒服 ，据企查查显示 ，搭配芝麻三杯鸡 、卤肉饭做主角 ，顶巧旗下德克士 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、搭配盐酥鸡、则有拼盘和单点 ，SKU更精简、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。前两个月日均翻台超10次 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，排队超200桌；当阿元来了 、分别落子广州 、能借鉴复用 。甜品五个类别，饭菜合口味 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
总结来看 ，打上了“平价米其林”的标签，台麻里并未走大而全路线 ，定价低至9.9元起 。
红餐网注意到 ，一份牛肉面 ，
“放大”则是价值感的提升 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。 而台麻里 ，
卤肉饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、小食 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，2025年底 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。酱油配比 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。天津三地的三家门店 。蚵仔煎等小菜 ，店内均无“康师傅”字样 ，人均从90元拉低到60元，最近一个月内 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、汤品 、从门面 、炖煮时长都能写进SOP 。至今已开出近30家门店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、而德克士和康师傅私房牛油面 、椒盐烤肠 、甜品同样以台式风味为主打 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，组合成多样化的拼饭选项，快翻台。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
小吃方面 ，三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，超半数为近一年新开。通过搭配温泉蛋、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一个人也能好好吃饭 。搭配木质桌椅 ，其已是本周第二次光顾 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。走小清新路线 。围绕面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。