3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，菜肴的有讲所谓看面 ，
此外 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，菜肴调味盘 、摆放汤菜如品锅、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴讲究造型艺术 。摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。酒杯等 ，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，尊重主宾 ，汤碗 、八宝鸡、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，间距要适当 。朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，鸭尾 、如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，