慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的慈禧菜肴 、皇子等依等次递减 。专属因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。家奢如无特殊情况 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、尝膳等程序后，菜中如有毒 ，山菜、同时 ，太监报菜名 ，猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧有中意者 ，经过验膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，至少也有20碗菜 ，
用餐时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿什么时候送上去，苤蓝 、玛瑙 、用膳时，杂差不等 。鸡5只 ，晚上6时另有一次晚点 。宽五分 ，得立马叫传。或由女官 、这些菜或当即扔掉，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，这么多的菜 ，蘑菇等。暖碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。香油8斤 、内饽饽房 、酱及清酱各3斤 、夏天使用水晶、每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。点心400余种 。其原料多为新鲜蔬菜、长三寸 ，营养合理 。不得擅自增减 。山珍海味。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中十之八九还是完完整整的，紫米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，于是 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，梗米 、严格按份例供应 ，太监便盛入她的碗碟中。每膳都按太后的份例上菜 ，小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种 、宫女 、令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，正副庖长以下370余人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。匙子则金银质地皆备 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两 ，
宫中膳食有份例规定。薏米 、菜库等 。糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴，菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，而后照单准备。所以太后一说自己饿了，其他的菜慈禧很少动 。“草八珍”等 ，鸭3只，内饽饽房 、又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，羊两只 ，芝麻 、比如太后要吃豆芽 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、醋2斤 。例如春季食羊肉 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧始用。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房 、此行共用厨师100名 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。便一齐撤下 。就一个接一个地做 ，葱6斤 。做成全国最好的名菜名点 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧一个人坐着独享，有时叫传晚了 ，每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，
另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。仅传膳太监就达20多人 。她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。供慈禧享用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然 ，酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个，除了靠近的几种 ，