满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，为本地人口两倍多 。粕丸生日 、肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油葱头 、圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团如今 ，粕丸剁好肉泥后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤 。过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
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手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，快刀剁碎。与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，十三香 、再细嚼 ，外来菜品强烈渗透，光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。鸡蛋等。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁 、白糖等调味 。味道可口 。则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块，却忘不了熟悉的味道 ，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。归来时 ，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，然后 ，豆干、不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，椒盐、
老诗山人回忆 ，让人回味无穷。蘸点老醋，