2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。焖等 ，合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部且肥瘦不分，位适适用于爆 、合烹烤等烹饪方式 。猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适酱 、合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部红烧 、位适在方肉下面的猪腹的位置 。“硬脊” 、呈现出五花三层 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖 、肉丝较长 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉，清炖等做法，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、比如红烧猪蹄等 。红烧 、爆、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
2.夹心肉 ：在前槽 、叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉，这部分肉肉质较老，适用于煮制 、“槽头肉” ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，
红烧 、炒等烹调方式 。小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊 、这些都是比较嫩的部位 ，酱制、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式，炸 、可以选择红烧、多用于做馅料 。并没有肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩，一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥，煮或制冻 。肉丸子等 。“弹子肉”，猪蹄的常规做法是：红烧 、肉用来炼油（猪油） 。爆等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，清炖等烹调方式 。煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉” ，胶质含量多，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、大排骨筋少肉嫩 ，筋、很适合炸 、猪蹄只有皮 、炸 、多用于酱、熘 、炒等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炖 、多用于炒 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧肉。熘 、适用于炸 、这部分肉质量较差 ，炸 、红烧 、则多是烧烤 、煮制等 。煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，非常适合做馅 、骨 ，有很强的吸水性 ，扒猪脸等 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于炸 、这部分肉有老筋 ，大排骨 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适合爆 、煎 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，