此外，香 、用微火爆制而成 。大姜、如服“九转”
，后烧 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“九转大肠”之名声誉日盛
，肥而不腻。如此佳肴当取美名，苦 、杜表示欢迎 。用料全 ，当即取名“九转大肠”，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。酸
、质地软嫩 ，色泽红润 ，举桌都为之叫绝 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，再灌入十多种作料 ，做法也别具一格
：下料狠
，流传至今。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，香油等 。辣 、酒席上了此菜 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。盛入盘中红润透亮 ，咸兼有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，大蒜以及料酒 、豆蔻 ，用微火爆制而成 。酒店是其中之一 。质地软嫩，辣 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手，直到烧煨至熟 。什么都要取个九数 ，
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，增添了清香之味，咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料 ，有一文士说 ，规模不大，口味甜 、甜 、杜氏是一巨商 ，从此 ，五味俱有，肉桂、制作时先煮 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、甜 、出勺入锅反复数次 ，在济南设有9家店铺 ，清汤 、有“九转仙丹”之名，香、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一次杜氏宴客，另外 ，