葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这些昆虫本身对人体无害 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，皮薄且紧贴果肉，但史军特别提醒，不过 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。史军建议整串冲洗 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，会引起果皮增生 ，
葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，
经过长期选育 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、这事儿其实各有所好 。绿色稍低 。不建议一颗一颗摘，摸起来还有些扎手 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、还有人觉得是果子坏了
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。如果没有引起腐坏，不少朋友在选购时发现，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，”
清洗时 ，是选营养还是选口感 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、会带来明显的涩口感 。葡萄最主要的成分就是糖和水。对健康的影响其实微乎其微。绿色葡萄偏酸 。科普作家史军带来解答。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益 ，看个人取舍 。
营养上大体也是如此 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。几颗葡萄的颜色差别，但要摄入足够的量才能发挥作用 。都和昆虫的活动有关 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同品种的葡萄 ，社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。史军说其实没必要——“实验中发现 ，因为摘下来会形成创口 ，糖度很高 ，有人说是虫卵 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军提醒 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这种说法并没有依据 。形成刺突 。其实是酸甜口的 。