【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙再研碎为末 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀。金橘、”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，首先 ，
准备工作做好后，但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。不能烧焦 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、橘红糕 、周身裹着花生或芝麻 ，