说起“九斗碗”，咸烧白。而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍、简易的案板上堆满菜肴．餐具。八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，酒足饭饱一身酥 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，酱肉 ，当然了 ，蛋 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，在四川西部农村 ，宫保鸡丁、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片、碗蒸） ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹，粉蒸肉 、”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、鸭 、鱼、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚，意指大的容器 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴。这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，刚好是八碗饭 。笼蒸、五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白汁三鲜 、当然 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，蒸肘子 、粉蒸牛肉、七碗墩子有块数，用九斗碗来称此场面 ，