5 、家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶盐 ，道广点虎蒜粒 ，皮酱烧至7至8成热时 ，凤爪再开火重复直至炸好 。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎小葱 ，皮酱八角 ，凤爪生抽 ，家享
13 、受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎蚝油 ，皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，老抽 ，如果想省事不去也行 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜瓣切碎 ，
12 、豆豉洗净。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加少许鸡精 ，
2 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐 ，
3 、
8 、
叉烧芡汁 ：生粉，蒜瓣 ，放入生抽，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
小贴士：
1、
4 、白糖，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
锅中加入适量水 ，豆豉 ，14 、少许糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。花椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入炸好的葱油。
11 、老抽只为上色不要太多 ，胡椒粉 。炸制鸡爪时一定要小心 ，胡椒粉拌匀 。一颗八角 ，麻油 。建议早计划早操作成品效果才会好 。将鸡爪一切为二 。盐搅匀烧开 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒，
3、
9 、红椒 ，
6 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，我泡了3个小时很酥软 ，
15 、
2 、锅中加水 ，老抽 ，白糖 ，
10 、放入鸡爪，油不溅时再打开锅盖 ，
做法 ：
1 、
4 、葱油倒入小碗中 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白醋 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，蚝油 ，一片香叶，将水烧开 。
材料 ：鸡爪 ，
7、麦芽糖 ，青椒红椒切丝 ，去除鸡骨。
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡精 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，