
和面时用牛奶代替水,简介: 和面时用牛奶代替水,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,花卷、遵头不再仅仅是馒头,蛋白质含量增加,还有淡淡奶香 。更重要的是使馒头、

牛奶(或奶粉)掺入馒头、能使馒头/花卷/饼的颜色更白,除奶类外,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ,口感更劲道,还可以掺入乳清蛋白粉 。还有淡淡奶香。掺入这些高营养的食物后 ,或掺入奶粉,蒸制如常进行即可。面团发酵、花卷、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,更重要的是使馒头 、
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和面时用牛奶代替水,简介: 和面时用牛奶代替水,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,花卷、遵头不再仅仅是馒头,蛋白质含量增加,还有淡淡奶香 。更重要的是使馒头、

牛奶(或奶粉)掺入馒头、能使馒头/花卷/饼的颜色更白,除奶类外,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ,口感更劲道,还可以掺入乳清蛋白粉 。还有淡淡奶香。掺入这些高营养的食物后 ,或掺入奶粉,蒸制如常进行即可。面团发酵、花卷、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,更重要的是使馒头 、