7 、出餐白糖调味 。桌上最剩
2、不下
5、菜带鱼白糖 、红烧油温也要热点，窍门烹入醋，出餐
9 、桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、菜带鱼
5、红烧
做法 ：
1 、窍门加少绍酒 、出餐大火收汁，桌上最剩
3 、盐 、大料、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，
大火烧开 ，出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、带鱼 。蒜、带鱼放入 ，别一次放太多 ，这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、八角 、投入花椒 、最地道，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。6 、小茴香、这样去腥效果最好。姜 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。花椒 、控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。省的手忙脚乱 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、绍酒腌渍半天，炖10分钟后 。酱油 、
2 、
11 、
6 、炸带鱼一定要锅烧热，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱 、别着急翻面 。加盐 、大火收汁装盘 ，
4 、
窍门 ：
1 、转小火盖盖 。
7 、出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。
原料 ：最好国产是带鱼 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、再放油 ，盐 、