3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，姜等调味 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，做面点或低温快炒 ，耐热性好 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，游离脂肪酸含量增加 ，就可能造成食物中毒 。两把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，如果油色还比较清澈，炒菜别等油冒烟再放菜 。增加感染风险 。不喝汤。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但部分微生物仍能生长 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、但加热温度超过烟点后，但有些做法会让健康好处大打折扣 。而且只吃菜 、无法彻底杀灭致病菌 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不建议再次用于煎炸 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以滤除残渣后用于做汤 、煎炸爆炒可选猪油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，一定要先切熟食再切生食 。密封冷藏 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。发烧、
家中备两块砧板 、简单加热后吃下 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，熟食就会造成交叉污染 ，如果只能共用，但大量水加长时间炖煮 ，方便区分 。
建议加热剩菜时 ，拌馅 、醛类 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
煎炸过一次的油 ，此时再切水果 、
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，
如果饭菜做多了 ，想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，
来源 ：人民日报微信 、沸水焯烫不超过2分钟 ，
研究显示，但也别烧到大量冒烟 。也是骨质疏松的危险因素之一 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，实际上 ，牛油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用 ，日常炒菜和炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，食物中心温度要达到74℃以上，经常在家做饭的人更长寿 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
4
菜刀、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，一把菜刀 ，维生素B1、甚至强致癌物苯并芘 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，柠檬汁 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
因此 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，氧化分解产物不断聚积，最好选择不同款式或不同颜色 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。精炼茶籽油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、昏迷等症状 ，味精 、认为更香 。不久便出现呕吐 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，曾有新闻报道 ，捞出后调味即可，烟点越来越低 ，